Tomates récalcitrantes

Cueillies le week-end dernier…

Mes tomates résistent et ne veulent pas mûrir.

Je les aurai !

Trois heures plus tard :

Sept pots de Chutney aux tomates vertes !

Vous reconnaissez les étiquettes et rubans d'Aurélia.

Chutney aux tomates vertes

1 kg de tomates vertes du jardin
600 g de pommes vertes du jardin aussi et pas plus mures !
100 g oignons du marché
400 g de sucre
200 g de raisins secs
20 g de sel fin
1/2 càc de cannelle, 1/2 càc de gingembre, 1/2 càc de girofle moulu
300 g de vinaigre d'alcool (vinaigre blanc)

Éplucher, épépiner les tomates et les pommes, ainsi que l'oignon.

Couper en petits morceaux, ou mixer (merci Momix !).

Faire mijoter 15 à 20 mn pour ramollir les fruits.

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et faire mijoter 1 h.

Le mélange doit épaissir

Si au bout du temps c'est encore liquide, on peut continuer le mijotâge.

S’utilise en accompagnement de foie gras, viandes, poissons.....

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Nous testerons dimanche !